Serwis urządzeń gastronomicznych – Latowicz

• Piec parowy słabo paruje albo zgłasza błąd wytwornicy – kamień w wytwornicy pary, czujnik poziomu.
• Zmywarka nie domywa lub zostawia osad – temperatura płukania, dozownik, twarda woda.
• Zmywarka nie nabiera wody lub nie grzeje bojlera – elektrozawór, presostat, grzałka.
• Kostkarka robi mało lodu albo lód jest mętny – brudny skraplacz, kamień, zbyt wysoka temperatura otoczenia.
• Frytownica nie trzyma temperatury oleju – termostat lub zabezpieczenie termiczne.
• Płyta indukcyjna wyłącza się w trakcie pracy – przegrzanie elektroniki, zapchany wentylator.

• Odkamienianie i kontrola wytwornicy pary, dysz i czujników
• Temperatury mycia i płukania, dozowniki chemii w zmywarkach
• Kontrola zmiękczacza lub wkładu filtrującego i twardości wody
• Czyszczenie skraplaczy (kostkarki), wentylatorów i filtrów
• Połączenia elektryczne, a przy urządzeniach gazowych – szczelność i spalanie

Jak często

W intensywnie pracującej kuchni przegląd pieca parowego i zmywarki robi się zwykle co pół roku. Wkład filtrujący lub zmiękczacz wymienia się według pojemności i twardości wody. Szczegóły zawsze podaje instrukcja producenta.

Przepisy

Urządzenia gazowe w kuchni podłącza i serwisuje osoba z uprawnieniami gazowymi. Instalacja gazowa w lokalu podlega okresowej kontroli wymaganej przez Prawo budowlane.

• 1.Zapytaj, czy serwis obsługuje Twoją markę i model – podaj dane z tabliczki znamionowej.
• 2.Ustal przed wizytą, ile kosztuje dojazd i diagnoza oraz czy wliczają się w cenę naprawy.
• 3.Poproś o protokół lub raport z wizyty: co sprawdzono, co wymieniono, jakie części.
• 4.Zapytaj, czy serwis zajmuje się też uzdatnianiem wody – to połowa sukcesu przy piecach i zmywarkach.
• 5.Ustal godziny wizyt poza szczytem pracy kuchni.
• 6.Zapytaj o gwarancję na naprawę i wymienione części – i o to, jak ją potwierdzą na piśmie.